Доброго дня всем, заглянувшим в мою кулинарную книгу «Приготовь просто и вкусно»! Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я? 😉 На самом деле, для меня баклажаны стали каким-то особенно притягательным овощем буквально в последние годы. Наверное, потому, что я научилась их разнообразно готовить. 🙂 Вот и очередной рецепт — закусочные рулетики из баклажанов с творожным сыром. В своё время я уже выкладывала рулеты из лаваша с баклажанами, но в этот раз обойдёмся без лаваша.
Скажу сразу — я готовила эти рулетики несколько раз: в первый — отварила пластинки баклажанов в чуть подсоленой воде буквально пару-тройку минут, а во второй — пожарила. Конечно, во втором случае с ними было проще работать и сами рулетики были ароматнее. Но в случае с вареными баклажанами они были менее жирными, а следовательно, более полезными. 😉 Поэтому, решите сами, как вам больше нравится…
Но нарезать баклажаны для приготовления рулетиков с творожным сыром придется всё равно: тонкими пластинками вдоль всего овоща.
Посыпать их солью и оставить немного в стороне — чтобы из баклажанов вышла горечь. Тем временем на сухой сковороде обжарить орешки, постоянно их помешивая. В моем случае орехи были кедровые.
Хотя, смело можно делать и с грецкими. Тоже будет вкусно. Поверьте.
Пока орешки остывают, можно заняться баклажанами, которые к тому времени, скорее всего, уже выпустили сок. Сливаем сок, и либо жарим, либо варим баклажаны. Фото этого этапа я не буду публиковать, потому что вареные баклажановые пластики выглядят не очень привлекательно, а фото жареных я почему-то не сделала.
Теперь даем остыть баклажанам, а сами готовим творожную начинку: смешиваем творог, мелко порубленную зелень, измельченные орехи. Если хотите более пикантного вкуса, можно добавить буквально ползубчика чеснока, но я делала без него. Вкус получается более нежный.
Далее приступаем к сборке собственно рулетиков.
Выкладываем на пластик баклажана примерно столовую ложку начинки и скручиваем.
Здесь, кстати, у меня как раз отварной баклажан попал в кадр. 😉
Так скручиваем все пластинки баклажанов и выкладываем на блюдо, которое украшаем свежей зеленью.
Вот так выглядят рулетики из отварных баклажанов:
А вот так — из обжаренных:
Из двух баклажанов и баночки творожного сыра получилось вот такое приличное количество готовых рулетиков из баклажанов с творожным сыром и зеленью.
Очень вкусная закуска, которую, на мой взгляд, можно подавать как на праздничный стол, так и включить в повседневное меню.
By Published: 2016-07-15 Total time: 45 minCalories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced 2 баклажана, баночка творожного сыраPrice: Directions: Как приготовить быстрые рулетики из баклажанов с мягким творожным сыром ...Надеюсь, среди вас есть любители закусочных рулетиков из баклажанов, к каковым отношусь я сама? Мне нравится менять в них начинку в зависимости от настроения и сезона. Этот рецепт скорее зимний: в начинке творожный сыр, сдобренный черным перцем, чесноком и свежей зеленью укропа, и примерно столько же, сколько сыра добавлено жареных грибов. Рулетики получаются вкусными и сытными.
Метки: грибы баклажаны рулет овощной
Баклажаны вымыть, обтереть досуха полотенцем и нарезать вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Разложить нарезанные баклажаны на разделочной доске для овощей, посыпать крупной солью, сверху положить груз (у меня для этого есть тяжелая разделочная доска) и оставить на 30 минут, чтобы из баклажанов выделился сок. Затем промыть баклажанные ломтики в холодной воде и слегка отжать. Делается это для того, чтобы баклажаны при жарке впитывали меньше масла.
Подготовленные таким способом баклажаны обжарить с обеих сторон на сковороде в разогретом масле. Переложить обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек масла.
Приготовить начинку для рулетиков. Репчатый лук мелко порубить. Свежие шампиньоны обтереть бумажным полотенцем и порезать тонкими пластинками.
В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем лук. К луку добавить грибы и обжаривать все вместе, часто помешивая, до готовности грибов. Посолить и поперчить по вкусу жареные с луком грибы.
В миске размять вилкой или взбить слегка миксером творожный сыр. Добавить к сыру рубленую зелень свежего укропа и соль по вкусу.
Затем переложить в миску с творожным сыром жареные грибы с луком и перемешать. Начинка для рулетиков из баклажанов готова.
На край каждого ломтика баклажана положить 1-2 ч.л. начинки и скрутить рулетики. Готовые рулетики из жареных баклажанов с творожным сыром и грибами сложить на блюдо и подавать к столу.
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – великолепная закуска из летнего меню, способная преобразить любое застолье. Удивит и порадует не только потрясающий вкус лакомства, но и его эффектное, оригинальное и не слишком хлопотное оформление.
Приготовить баклажановые рулетики сможет любой желающий, предварительно ознакомившись с возможными вариациями блюда и основными моментами исполнения технологии.
Пожалуй, самые вкусные рулетики из баклажанов получаются с добавлением измельченных грецких орехов. Последние в сочетании с пикантной смесью из сырной стружки, чеснока и зелени создают потрясающее наполнение, которое в лучшем виде сказывается на вкусовых и питательных характеристиках готовой закуски.
Ингредиенты:
Приготовление
Более нежными, мягкими, но от этого не менее вкусными удаются рулетики из баклажанов с мягким сыром. Любители ярко выраженной остринки могут добавить в состав начинки мелко нарезанный острый перец, чили или удвоить порцию чеснока. Уменьшить калорийность яства, можно подрумянив овощные слайсы на сковороде гриль.
Ингредиенты:
Приготовление
Аналогичным манером оформляются и рулетики из баклажан с брынзой. Однако данный рецепт имеет и свою индивидуальность: состав начинки дополняется помидорами, которые можно как нарезать и смешать с остальными компонентами, так и вложить в центр каждого баклажанового свертка по целому ломтику.
Ингредиенты:
Приготовление
Баклажановые рулетики с сыром и чесноком можно оформить с добавлением соуса песто. Для более изысканного вкусового сочетания в данном случае для начинки используется моцарелла, которая превосходно гармонирует с остальными компонентами наполнения. Полученная закуска удивит каждого и станет достойным блюдом в любом меню.
Ингредиенты:
Приготовление
Удивительно нежные по вкусу рулетики из баклажанов с чесноком можно приготовить по следующему рецепту. Для наполнения здесь используется сливочный сыр, который и придаст готовой закуске нужный эффект. Чрезмерно густую по текстуре начинку можно сделать более жидкой, добавив в состав немного сливок или сметаны.
Ингредиенты:
Приготовление
Баклажановые рулетики с сыром и чесноком – рецепт, который можно реализовать, используя для наполнения всевозможные разновидности сортов сыра. В данном случае чесноком и зеленью приправляют перетертые на терке или раздавленные вилкой плавленные сырки. По желанию взять можно и пастообразный продукт из баночек.
Ингредиенты:
Приготовление
Особенно вкусными и полезными получатся рулетики из баклажанов с фетой. Наполнение готовится из мягкого овечьего сыра с добавлением перетертого чеснока и измельченных грецких орехов. Освежат вкус лакомства ломтики свежих помидоров, а ароматная зелень сделает блюдо пикантнее, эффектнее и ярче.
Ингредиенты:
Приготовление
Приятными на вкус и удивительно аппетитными будут рулетики из баклажанов с рикоттой. Итальянский сыр наполняет закуску особенным вкусом, остроту и пикантность которого можно регулировать, варьируя количеством чеснока, зелени и прочих добавок. Черри можно вложить внутрь изделий или декорировать половинками заготовки сверху.
Ингредиенты:
Приготовление
Бюджетный, но не менее вкусный вариант лакомой закуски можно оформить с учетом нижеследующих рекомендаций. Рулетики из баклажанов с сыром сулугуни удаются в меру пикантными и острыми, аппетитными и питательными. Вместо петрушки можно использовать кинзу, укроп или другую свежую зелень на выбор.
Ингредиенты:
Приготовление
Автор: Торопыжкин
Описание: Нежные рулетики в качестве закуски, необычный нежный вкус, красиво и быстро...Приятного аппетита!
Рулетики из баклажанов с творожным сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру. https://www.povarenok.ru/© www.povarenok.ru | | ||||