Рецепт хвороста без водки


Хворост (рецепт печенья без водки)

Любимое мною с детства лакомство теперь обожают и мои дети. Горка легкого и мягкого хвороста – отличный повод собраться всем вместе для чаепития. Этот рецепт любимого всеми печенья отличается от других тем, что в его составе нет водки, которую часто используют для расслаивания теста.

Хворост - домашнее хрустящее печенье, фото.

Читайте также: Грэнтемское имбирное печенье, рецепт с фото.

Ингредиенты для хвороста:

  • молоко – полторы ст. ложки
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • растительное масло – 1,5 ст. ложки  для теста и плюс масло для жарки
  • сахар – 0,5 стакана
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • пшеничная мука – 2 стакана
  • сахарная пудра для посыпки.

Рецепт приготовления хвороста без водки:

1) Как это часто бывает, тесто начинается с яиц. Разбейте два яйца в удобную для взбивания посуду. Фото 1.

2) Ничего к ним не добавляя, хорошо взбейте их. Фото 2.

3) Перелейте пенистую массу в чашу для замешивания теста и добавьте полстакана сахара. Перемешайте. Фото 3.

4) Влейте полторы столовые ложки молока и снова перемешайте. Фото 4.

5) Добавьте пол чайной ложки соли и растительное масло (полторы столовые ложки). Фото 5.

6) Тщательно взбейте всю массу венчиком. Должны появиться пузырьки. Фото 6.

7) Муку просейте через сито и тоже добавьте в чашку. Фото 7.

8) Замесите тесто. Оно получается нежное, мягкое и даже вкусное. Это тесто не липнет к рукам, потому что в его составе есть растительное масло. Фото 8.

9) Разделите тесто на три части, возьмите одну часть и при помощи скалки раскатайте его в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Фото 9.

10) При помощи ножа разрежьте тесто на прямоугольники. Размер выбирайте на свое усмотрение. Фото 10.

11) Теперь разрежьте каждый прямоугольник вдоль по центру, не доходя до краев. Фото 11.

12) «Торцы» прямоугольника проденьте через отверстие, чтобы получить вот такую форму. Фото 12.

13) Подобным образом приготовьте «хворостинки» из всего объема теста. Фото 13.

14) Налейте в кастрюлю (или в сковороду, или во фритюрницу – как вам удобнее) достаточно много растительного масла. Хорошо прогрейте его и жарьте хворост. За счет того, что тесто готовится в большом количестве масла, его не нужно переворачивать. Жарится оно очень быстро, поэтому приготовьтесь к интенсивной работе. Фото 14.

Читайте также: Кокосовое печенье: рецепт с фото.

Готовый хворост можно для начала выкладывать на бумажное полотенце, чтоб избавиться от излишков масла. Хворост готов. Осталось только посыпать его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 (голосов: 38)

signorina.ru

Хворост без водки тонкий хрустящий рецепт

Люблю хворост! Пробовала много разных вариантов. Все вкусные, но один… просто вне конкуренции. Изумительный хворост, тонкий, хрустящий, рецепт элементарный, но есть, конечно, кое-какие хитрости, позволяющие добиться такой невероятной воздушности. Вы только взгляните на эти пузыри! Мои родные, стоит только обмолвиться, что сегодня у вас есть намерение приготовить такой хворост, как все тут же расплываются в улыбке и мечтательно закатывают глаза. Так давайте не будем томить домочадцев ожиданием и займемся приготовлением этого кулинарного шедевра. Проверьте только, есть ли у вас в доме водка. Не волнуйтесь, при высокой температуре спирты полностью испарятся, так что хворост смело можно давать и детям. Крепкий алкогольный напиток нужен для того, чтобы повлиять на структуру белков пшеничной муки, именно из-за этого тесто при жарке образует такие большие пузыри, но хворост получается хрустящим, а не резиновым.

  • яйцо крупное – 2 шт.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • водка – 1 ст. л.,
  • мука – 1-1,5 ст. + 2-3 ст. л. на подпыл,
  • сахарная пудра – по вкусу при подаче,
  • масло – 1-1,5 ст. для жарки.

Как приготовить тонкий хрустящий хворост

Тесто на хворост замешивается очень просто путем постепенного смешивания всех составляющих. Сначала вводим в яйца соль, слегка взбиваем смесь венчиком (или вилкой), чтобы соль хорошо и до конца разошлась.

Затем добавляем ложку обычной водки – именно она придает хворосту его своеобразный хруст и неповторимую хрупкость. Честно говоря, яичное тесто на хворост без водки я замешивать не пробовала, потому не могу сказать, будет ли оно также хрустеть, если её не добавлять. Разумеется, даже намека на алкоголь в готовом хворосте никто не почувствует. Не останется ни привкуса, ни запаха. Только хруст. ;)

Ещё разок взбалтываем яичную смесь и постепенно начинаем вводить муку. По поводу количества муки. Раньше на 2 яйца мне всегда вполне хватало 1 ст. но в этот раз мука попалась, видимо, влажная и её ушло аж 1,5 ст. с небольшой горочкой. Тесто должно получиться упругим, почти как на яичную лапшу, но при этом немного липнущим к рукам, от чего в дальнейшем обязательно понадобится мука на подпыл.

Прячем его в кулек и отправляем отлежаться в прохладном месте минут 30-40, можно даже прибрать его в холодильник.

Готовое тесто делим на 3-4 части, так его удобней будет раскатывать. Для работы оставляем одну, остальные прячем снова в кулек – яичное тесто очень быстро начинает подсыхать.

Раскатываем кусочек теста в максимально тонюсенький пласт. Это довольно сложно и придется приложить немало усилий, но чем тоньше удастся раскатать тесто, тем воздушней получится ваш хворост. Раскатанный пласт разрезаем на полоски, из которых можно сформировать хворостины традиционной формы (разрезать серединку и вывернуть через разрез один край заготовки), или же оставить их как есть, просто полосками. На вкусе хвороста это никак не скажется.

Нарезаем заготовки из всего теста и только после этого ставим накаляться масло. Когда начнется жарка, вы ничего не успеете сделать, кроме как закладывать в кипящее масло заготовки и вынимать готовый хворост. Жарится он очень и очень быстро.

Масла в сковороде (или сотейнике) должно быть столько, чтобы хворост в нем тонул. Верный признак того, что вы все делаете правильно: при погружении в масло хворост мгновенно раздувается и забавно скручивается завитушками разной формы. К слову, вот почему можно просто нарезать тесто полосочками, и все равно каждая из них получит свою неповторимую форму.

Готовый хворост вынимаем из масла и выкладываем на бумагу, способную впитать излишки масла. У меня это обычный пергамент для выпечки.

Подаем хворост, присыпав сахарной пудрой.

Примечание: поскольку в тесте совершенно отсутствует сахар, такой хворост может стать отличной альтернативой чипсам или сухарикам, если присыпать его небольшим количеством соли и специями. Поверьте, это тоже очень и очень вкусно.

cook-recipe.ru

Как приготовить хрустящий хворост без водки

Хворост – хрустящая сладость, которая готовится во фритюре и с которой знаком, наверное, уже каждый.

Но ни для кого не секрет, что при приготовлении этого лакомство используется именно водка, благодаря которой, хворост обретает непередаваемое и привлекательное похрустывание.

Но мой рецепт будет отличным от стандартного, и мы будем готовить такие же хрустящие сладости, но без использования спиртного напитка.

Хворост получается, на удивление, хрустящим.

Но заслуга этого не лежит на каком-то конкретном ингредиенте, добавленном в тесто: главное, соблюдать небольшие хитрости.

Делать заготовки тоньше и жарить их строго во фритюре, то есть, в большом количестве масла.

При соблюдении этих условий, вы можете быть уверены, вас ожидает отличная, вкусная, тонкая и хрустящая, золотистая сладость – хворост.

Для придания дополнительного вкуса, можно лишь посыпать готовый хворост сахарной пудрой.

Хворост без водки

Ингредиенты:

—  Куриные яйца – 2 штуки;

—  Сахарный песок – ½ стакана;

—  Растительное масло – 2 ст.ложки (в тесто);

—  Пшеничная мука – около 2 стаканов (250 мл);

—  Сахарная пудра – 1/3 стакана;

—  Растительное масло – 1 стакан (для фритюра).

Приготовление:

Куриные яйца взбиваем при помощи вилочки или венчика, с сахарным песком. Можно также воспользоваться и миксером, или блендером.

Наливаем к яичной смеси растительное масло. Снова все перемешиваем, но уже при помощи обычный столовой ложки.

Осталось добавить только пшеничную муку. Добавляйте ее постепенно – указанного количества муки может оказаться многовато и она вам не понадобится.

Замесили тесто для хвороста, теперь можно начинать с ним работать.

Небольшое количество теста отделяем и раскатываем, на присыпленной мукой, рабочей поверхности. Делим также, как показано на фото. После, один конец заготовки продеваем в отверстие, расположенное по центру и получаем тесто интересной формы, с закрученными элементами, по центру.

Сковороду очень тщательно нагреваем, затем наливаем в нее масло (не все, лишь половину, но так, чтобы заготовка полностью в нем плавала). И только когда масло полностью нагреется, окунаем в него заготовки хвороста. Жарим на сильном огне, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Масло постепенно исчезает – доливаем еще.

Готовый хрустящий  хворост без водки выкладываем на тарелку с салфеткой, которая еще может впитать излишки масла с хвороста.

После, выкладываем хворост в другую тарелку, уже без салфетки, и посыпаем все ее содержимое, сахарной пудрой.

Общее количество порций – 8 порций;

Общее количество времени – 30 минут.

Автор рецепта: ЮлиАнна

po-hozyaiski.ru

Похрустим? Готовим хворост без водки

Хворост, простой рецепт которого оценит каждая хозяйка, любим с самого детства. Похрустеть таким печеньем не откажутся ни дети, ни взрослые. Хворост, рецепт которого предлагаем, готовят на молоке. И без водки он воздушный, хрустящий и такой же вкусный.

Фото: Гастроном

Хворост — блюдо с глубокими корнями. Еще в Средние века греки обжаривали кусочки теста в казане с жиром. Затем рецепт распространился по другим странам, оброс новыми компонентами и названиями.

Хрустящий хворост напоминает о детстве. Его готовили бабушки и мамы. Для вкуса и хруста в тесто добавляется водка, крахмал и другие компоненты. Но рецепт хвороста на молоке отличается простотой и вкусом родом из детства.

Для приготовления блюда возьмем такие компоненты:

  • молоко — 100 мл;
  • яйца — 4 шт.;
  • муку — 800 г;
  • сахарный песок — 4 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 600–800 мл;
  • сахарную пудру — по вкусу.

Фото: Повар.ру

Этих ингредиентов хватит, чтобы сделать большое блюдо хвороста. Можете сократить их количество, приготовив половину нормы.

Растительное масло потребуется для жарки. Варьируйте его объем в зависимости от того, где будете жарить хрустики. Это может быть фритюрница, глубокая сковорода или чугунный казан. Масло выбирайте без запаха.

Читайте также: Домашние булочки: рецепт с изюмом на кефире

Как испечь хворост без водки

Тесто на хворост готовится быстро. В его составе нет дрожжей, поэтому не тратится время на расстойку. Как сделать хворост без особого труда? Выполните несколько процессов:

Соедините яйца с солью и сахаром. Немного взбейте венчиком или миксером на низкой скорости. Молоко нагрейте и влейте в яичную смесь. Хорошо размешайте ингредиенты.

Просейте муку и добавьте к жидким компонентам. Не высыпайте всю муку сразу. Регулируйте количество по консистенции массы. Если забьете тесто мукой, готовый хворост не будет воздушным и хрустящим. Вместо этого выйдут жареные сухари.

Смачивайте пальцы в растительном масле, чтобы масса не липла к рукам. Тесто получится однородным, если месить не менее 10 минут.

Разделите тесто для хвороста на две или три части. Одну часть положите на стол, остальные накройте чистым полотенцем.

Фото: Повар.ру

Раскатайте в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете, тем более воздушным будет хворост. Оптимальная толщина — 1–2 мм.

Нарежьте тесто на ромбы по 7 см в ширину. В середине каждого ромба сделайте надрез. Выверните в него тесто. Получается форма жгута с пустой серединой.

Рецепт хвороста предполагает обжарку в большом количестве масла. Налейте в сковороду или фритюрницу растительное масло. Разогрейте на плите. Кусочки теста обжаривайте до золотого цвета. Процесс жарки занимает 2–3 минуты. Не выкладывайте тесто в сковороду в несколько слоев.

Фото: Что приготовить

Готовый хворост вынимайте и кладите на бумажные салфетки, чтобы лишний жир впитался. Посыпьте изделия сахарной пудрой. Только делайте это после полного остывания хвороста. Так пудра не растает под действием высокой температуры.

Экспериментируйте с базовым рецептом. Чтобы получить новые оттенки вкуса любимого блюда, добавляйте в тесто творог, фруктовое пюре, орехи. А если положить немного тертого твердого сыра или любимые специи, выйдет вкусная соленая закуска.

Не обязательно придавать изделиям форму жгутиков. Можете разнообразить блюдо. Сделайте из теста различные геометрические фигуры, цветочки.

Тарелка с аппетитным лакомством собирает за столом всю семью. Порадуйте близких хрустящим вкусом из детства.

Читайте также: Пончики: рецепт из творога

www.nur.kz


Смотрите также


Поделились рецептом