Перец под гнетом рецепт
Квашеный болгарский перец — рецепт с фото
Квашеный сладкий перец - блюдо полезное, вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Квашеный овощ получается слегка кисловатого вкуса, ближе к кисло-сладкому за счет естественной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, т.к. замечательно сочетается с отварной картошечкой и укропом. Закуска яркая - настоящее украшение стола и в праздники, и в обычные дни.
Попробуйте, если квашеного болгарского перца еще нет среди ваших заготовок - не пожалеете.
Возьмите продукты по списку.
Сделайте рассол - в обычной холодной воде растворите ложку крупной соли.
Перцы помойте, обсушите, дайте им полежать на столе. Знатоки утверждают, что перцы лучше брать подвяленные, не только что сорванные. Из магазина - самое то! В каждом перчике сделайте сквозные проколы вилкой.
В эмалированную кастрюлю укладывайте подготовленные перцы, переслаивая нарезанным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа - хорошо их добавить.
Я взяла семя тмина, т.к. очень люблю аромат тмина.
Теперь залейте перцы подготовленным рассолом. Он не полностью покроет овощи.
Придавите перцы подходящей по размеру тарелкой и поставьте груз. Оставьте в комнатных условиях на 2-4 дня - в зависимости от температуры, брожение будет происходить по-разному. Через 2 дня проверьте - рассол должен начать мутнеть. При открывании кастрюли выделяется очень приятный аромат. Я через три дня разложила перцы по банкам.
Слейте рассол (оставьте 1 стакан), перцы очень плотно уложите в баночки. Лишний рассол, выделяющийся при этом, слейте.
Оставленный стакан рассола разбавьте в пропорции 1:4 (попробуйте), прокипятите и залейте им утрамбованные в баночках перцы.
Храните квашеные перцы в прохладном месте.
Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте близких и родных! Приятного аппетита!
Квашеный сладкий перец. Рецепт с фото
Абхазский рецепт заготовки из сладкого перца. В холодильнике и в рассоле такой перец хранится очень долго. Можно держать в керамической таре на балконе, но нужно смывать кружки, т.е. снимать плесень с круга, который находится под гнётом.
Метки: сладкий перец квашение консервирование
- сладкий перец - 8 шт. (целый, небольшой по размеру)
- соль - 30г (1.5 ст. л. без горки)
- базилик фиолетовый - 1 веточка
- петрушка - 1 веточка
- перец горошком черный душистый
- чеснок - 1 зубчик
- вода для рассола - 1л.
Перец вымыть. Не резать. не протыкать, должен быть весь целенький.
Вскипятить воду и забросить перец. Отсчитать минуты 3 и переложить его в миску с холодной водой.
Вскипятить воду для рассола с солью, бросить туда веточки базилика и петрушки. После закипания выключить. Перец плотно уложить в банку, добавить чеснок и перец горошком. Залить чуть остывшим рассолом, прикрыть крышкой и оставить при комнатной температуре - у меня не выше 21С.
Через 3 дня перец изменил цвет и набрал воды, рассол помутнел. На этой стадии перчинки прокалываю иглой, утрамбовываю в банке и сверху ставлю пресс.
На 7-й день от начала приготовления продукт совсем готов. В холодильнике и в рассоле хранится бесконечно долго. Можно держать в керамической таре на балконе, но нужно смывать кружки, т.е. снимать плесень с круга, который находится под гнётом. Под крышку никогда не закатывала, но, думаю, технология по которой закатывают квашеные огурцы вполне подойдет - главное проткнуть иглой перцы и плотно утрамбовать. Приятного! Этот рецепт занял 1 место в конкурсе«Готовим: рецепты кавказской кухни»
Закуска из перца
Вы уверены, что знаете о сладком болгарском перце всё? А то, что он является чемпионом среди овощей по содержанию витамина С? Конечно же, мы все наслышаны о его пользе, и этот факт делает его просто незаменимым на нашей кухне! Сегодня мы предлагаем вам приготовить прекрасную закуску из перца. Надеемся, что наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам справиться с этим без труда!
Для составления полного «досье» на этого выходца из Болгарии, добавим, что в нём находятся залежи бесценных для организма человека витаминов А, К, В6 и минимум калорий. Естественно, что все эти вещества будут наиболее полезны в свежем перце, однако прелесть этого овоща заключается ещё и в том, что даже после термической обработки, он сохраняет витамины в достаточном количестве. Поэтому смело используйте его в приготовлении различных блюд: маринованных, фаршированных, жареных или тушеных.
Ингредиенты для приготовления закуски из перца:
- сладкий болгарский перец - 2 кг
- чеснок - 1 головка
- растительное масло - для жарения
Для маринада:
- вода - 0,5-1 л
- соль - 2-4 ст.л.
- сахар - 3-6 ст.л.
- уксус - 3-6 ст.л.
- перец черный горошком
Рецепт приготовления закуски из перца:
Перец хорошенько вымыть, так как в этой закуске используется перец целиком, не вырезая серединку. В таком виде он будет прекрасно смотреться на блюде, и его можно будет брать руками прямо за «хвостики».
Чеснок очистить, промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.
Вымытый перец выложить на сковородку с растительным маслом, обжаривать сначала с одной стороны примерно 10 минут на небольшом огне...
Затем перец перевернуть и обжарить с другой стороны до образования золотистых бочков. Снять с огня и дать полностью остыть.
Подготовленный чеснок нарезать тонкими пластинками.
Когда перец остынет и станет мягким, необходимо сделать в нём небольшие надрезы ножом, и положить внутрь каждого перца 1-2 пластинки чеснока.
Уложить весь перец, шпигованный чесноком, в эмалированную или пластиковую емкость.
Приготовить маринад для закуски из перца: соединить все ингредиенты для маринада и довести до кипения.
Залить подготовленным маринадом перец с чесноком.
Поставить закуску из перца под гнёт и выдержать в течение суток в холодильнике.
Закуска из болгарского перца готова!
Приятного аппетита!
Тэги:- овощные закуски ,
- рецепты с перцем ,
- холодные закуски
| Перец под гнетом |
| 19-05-2011, 21:51 | раздел Консервирование овощей | посмотрело 14563 чел. | добавил: Администратор | ||||
| РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРЦА ПОД ГНЕТОМ: ДЛЯ МАРИНАДА: Вода - 0,5л Уксус - 400г Масло подсолнечное - 400г Сахар - 1 стакан Соль - 1 столовая ложка или Вода - 0,5л Подсолнечное масло - 400г Сахар - 250г Соль - 6 столовых ложек Уксус - 30г Лавровый лист - 3-4 шт. Очищенный перец бланшируем в кипятке 3-4 минуты.Затем каждый начиняем зубчиком чеснока и маленькой веточкой петрушки (можно чеснок и петрушку мелко порубить , сделать фарш).Складываем перец в кастрюлю,заливаем маринадом(доводим его до кипения) и под гнет. | ||||
| ||||
|
По теме... |
