Когда класть в холодец чеснок


Холодец. Проверенный годами и поколениями домашний рецепт

Холодец часто называют «холодное» или даже студень. Приготовьте выверенный годами пошаговый рецепт – домашний холодец с хреном.

Как посолить форельХрен домашний

Близится Новый год! Старый закончится, мы его проводим, как положено, и встретим Новый, как получится. Традиционно накроем богатый стол с разными вкусными блюдами и не менее вкусными напитками.

Традиционно… Что же у нас традиционное, то? А?

  • Как готовить холодец
  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт
  • Отзывы (212)

Как говорит мой хороший знакомый, из закусок на столе в Новогоднюю ночь должны быть оливье, селедка под шубой и холодец под хреном. А все остальное — баловство и неуместная дань чужой моде.

Я, если честно, не помню встреч Нового года и Рождества без холодца. Это кощунство что ли. У нас холодец называют «холодное», редко когда «холодец». В России, особенно в западных районах, на Урале — «студень». Или просто «заливное». Я долго пытался понять, чем отличается студень от холодца. Говорят что это одно и то же. Возможно. Но холодец у нас готовят из поросенка. Или из свиных ног, голеней. Редко когда добавляют говяжьи копыта, или голяшки. А, судя по сборникам рецептов, студень делается обычно именно из говядины: копыта, голяшки, голова.

Извечный вопрос при варке холодца «застынет или нет», так как добавлять желатин это признак дурного тона.

Шутки-шутками, застывает всегда. Даже если нет говяжьей составляющей. Да и как холодец из свиных ног может не застыть, если в кипящем вареве спокойно плавает ложка?

Процесс приготовления качественного холодца весьма трудоемкий и длительный, особенно если это холодец из свиных ножек. Как варить холодец? Я отвечу — долго.

Рецепт отменного холодца

Ингредиенты (6-8 тарелок)

  • Свиные ноги 2 шт
  • Свиная голень 1 шт
  • Говядина 1-1,2 кг
  • Морковка 1 шт
  • Корень петрушки 1 шт
  • Луковица 1 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, соль по вкусу
  1. Учитывая, что семья в холодце любит много мяса, дома холодец из свинины не особо приветствуется. Приходится добавлять телятины.
  2. У нас никогда не добавляли в холодец курицу, и птицу вообще.
  3. Исторически сложилось так, что у нас прозрачный холодец считается не особо почетным.
  4. Мясо купить лучше на базаре. Там оно гарантированно не замораживалось.

    Свиные ноги, голень и говядина

  5. Ноги, голени тщательно очистить от щетины, если надо, обсмалить на открытом огне. Очистить и промыть.
  6. Свиные ноги разрезать ножом вдоль пополам, и еще раз пополам по суставу. Рубить топором не стоит, будет много мелких косточек.
  7. Голень разрезать на несколько частей, крупную центральную кость можно оставить целой, не рубить.
  8. Грудинку разрезать на несколько частей.
  9. Строго говоря, величина кусков мяса для холодца непринципиальна.
  10. Все мясо надо промыть и вымочить в холодной воде, минимум 2-3 часа, а лучше оставить на ночь в холодном месте. Второй вариант предпочтительней, т.к холодец готовится долго, и лучше начать с утра.

    Все мясо надо нарезать, промыть и вымочить в холодной воде

  11. Утром мясо еще раз промыть, сложить в кастрюлю или казан, залить холодной водой. Вода должна быть выше уровня мяса на 5-7 см.
  12. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

    Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения

  13. Важно не пропустить момент закипания. Будет много пены. Ее надо удалять. Ложкой собрать всю пену, которая непрерывно образуется. Через 5-10 минут пенообразование прекратится полностью. С этого момента кастрюлю накрыть крышкой и огонь убавить до самого минимума. Жидкость в кастрюле должна даже не кипеть, а немного «двигаться». Ни в коем случае не допускать бурного кипения. Только слабое кипение.
  14. Оставьте мясо кипеть на 4-5 часов. Впрочем, можно иногда перемешивать. Воды в кастрюлю не добавлять!!! Даже если она частично выкипит.

    Долго варить холодец на слабом огне

  15. Через 4-5 часов в кастрюлю добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист, 1 ч. л. каменной соли и вымытые неочищенные луковицу, морковку, корни петрушки и сельдерея.

    Овощи для навара и чеснок

  16. Если жидкость сильно выкипела, придется добавить кипятка из чайника. Хотя это и не хорошо, но жидкость нужна.

    Добавить луковицу, корни и специи

  17. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, при слабом кипении, еще 1-1.5 часа.

    Сваренный навар для холодца — остывает

  18. Снять кастрюлю с огня. Выбрать шумовкой все мясо. Мясо разложить на тарелки и дать остыть. Лук, морковку, корни — выбросить, хотя морковку можно оставить для украшения.

    Выбрать шумовкой все мясо

  19. Маленькое отступление. Многие предпочитают холодец совершено прозрачный. Для этого бульон надо осветлить. Как? Ищите сами, говорят, что белком яиц неплохо получается. Не скажу, что у меня получился прозрачный как стекло, скажем так — прозрачность янтаря. И без осветления.
  20. Бульон посолить по вкусу и еще чуть-чуть. Он должен казаться чуть солоноватым, буквально чуть-чуть. Поперчить черным молотым перцем и добавить измельченный до состояния кашицы чеснок. Перемешать бульон, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут
  21. Дальше бульон надо процедить. Делать это лучше через ткань, естественно чистую. Ткань отфильтрует мелкие косточки, горошины перца, чеснок, лавровый лист. Все это в холодце лишнее. Оставить бульон остывать. Через 10-15 минут надо снять с поверхности бульона лишний жир. Можно просто собрать его ложкой.

    Надо снять с поверхности бульона жир

  22. А можно салфеткой. Обычная бумажная салфетка, брошенная на поверхность бульона покрывается пленкой жира, извлекается и выбрасывается. Если повторить это несколько раз, то можно почти полностью очистить поверхность от жировой пленки. Да, кстати, оставьте немного жира, тогда поверхность готового холодца будет с “изморозью”.
  23. Можно сделать тест, который даст ответ на вопрос «застынет или нет». Капните бульона на указательный и большой пальцы руки, и убедитесь, что пальцы неплохо склеиваются. Если не склеиваются, значит холодец вы варили из бульонных кубиков.
  24. Остывшее мясо перебрать руками, отделяя и выбрасывая все косточки. Это важно, так как об косточку запросто можно сломать зуб. Мясо можно порезать на небольшие кусочки, можно разделить на волокна, можно использовать как есть, кусками.
  25. Подготовьте несколько глубоких тарелок или формочек для холодца. Очень удобно использовать большие эмалированные прямоугольные емкости, по типу корыта, или глубокие суповые тарелки.
  26. На дно каждой тарелки можно положить зелени петрушки, кусочек сваренного вкрутую яйца, морковки извлеченной из бульона.

    Разложить мясо по формочкам

  27. Положить в тарелку мясо. Лучше много, и вкуснее.
  28. Залить остывшим бульоном, чтобы мясо было полностью или почти полностью покрыто бульоном.
  29. А дальше самое тяжелое. Надо поставить холодец в холодное место, лучше в холодильник, а не на балкон. На балконе он просто заледенеет, а не застынет. Теперь надо вооружиться терпением и ждать несколько часов.
  30. За это время можно приготовить тертый хрен или горчицу, которые по праву считаются лучшим дополнением к холодцу.
  31. Перед подачей к столу тарелку с холодцом можно немного подогреть снизу, буквально на 5-10 секунд, опустив ее в кипяток, тогда слой холодца, соприкасающийся с тарелкой, подтает, и холодец легко можно выложить на большое блюдо, где его можно порционно порезать и украсить. Хотя тарелка, в которой холодец застывал, смотрится на столе более чем уместно.
  32. Ну вот! Тарелка холодца, хрен или горчица, свежий черный хлеб, здоровенная рюмка холодной водки!

    Холодец. Проверенный годами и поколениями рецепт

Про рецепт

  • Выход: 6-8 тарелок
  • Подготовка: 8 часов (в среднем)
  • Приготовление: 7-8 часов
  • Готовится за: 1 сутки (с учетом застывания)

Калорийность блюда: 183 калории

Автор: Сергей ДжуренкоЗакуски и соусы

Сохраните рецепт для друзей

Оцените рецепт

www.djurenko.com

Холодец свиной (из рульки и кусочка мяса)

Мясные блюда Свинина Субпродукты автор - Наташа Рыбка Холодец свиной (из рульки и кусочка мяса)

Холодец из рульки

Холодец – очень вкусное русское блюдо, которое, наряду с борщом и пирогами, является символом уюта и семейного благополучия.

Наверное, каждая хорошая хозяйка должна уметь или хотеть научиться варить холодец (который в некоторых регионах России еще называют Студень).

Готовится холодец долго, время варки – 6 часов, но оно того стоит! Некоторые мужчины были завоеваны именно холодцовым способом ;))) Предлагаю вам сварить вкусный и простой холодец из свиной ножки (рульки или голяшки) и куска свинины.

Что нужно для холодца с рулькой

Рулька свиная – 1 штука (около 1 кг);Свинина – 500 г;Лук репчатый – 1 головка;Лавровый лист – 2-3 штуки;Душистый перец – 5-6 горошин;Чеснок – 2-4 зубчика;

Соль по вкусу;

Вода – 2,5 литра.

Время приготовления холодца – 6 часов.

Как варить холодец

Подготовить рульку для холодца

Свиную рульку выбираем чистую и красивую. Просим продавца разрубить ее на 2 части. Если на свиной ножке все-таки остались волоски, придется опалить ее над огнем.

  • Потом рульку помыть и замочить в воде на пару часов. Можно пойти другим путем: ошпарить свиную ножку кипятком и дать полежать в воде, пока она не остынет.
  • Рульку тщательно поскрести ножом, чтобы она стала гладкой и беленькой. Если края кожи не отчищаются, надо ее срезать.
  • Налить в кастрюлю 2,5 л холодной воды и положить туда рульку и небольшой кусочек свинины. Если нет свинины, можно положить в холожец говядину или куриный окорочок (это мясо потом будет нарезано ниточками в холодец, а рулька с толстой кожей и крупной косточкой больше нужна для вязкости и густоты студня).
Варка холодца 
  • Довести воду с мясом до кипения, снять пену и убавить огонь так, чтобы кимпение было едва заметным. Прикрыть кастрюлю крышкой, но неплотно. Оставить вариться на 5 часов.
  • За это время пару-тройку раз надо проверить, не слишком ли сильно кипит вода и не пристало ли мясо ко дну кастрюли. Такое бывает, даже когда воды много.
  • Через 5 часов положить в кастрюлю головку лука, лавровый лист, перец. Если вода сильно выкипела, то долейте кипятка (примерно до прежнего уровня, но не более). Посолить.
  • Через 1 час снова попробовать холодец, если необходимо – досолить.
Разделка холодца
  • Мясо из кастрюли выложить в дуршлаг, установленный над кастрюлей (чтобы ценный густой бульон стекал в нее).
  • На большую, плоскую и гладкую тарелку поочередно выкладывать кусочки мяса и разделять его на полосочки с помощью ножа (правая рука) и вилки (левая рука).

Существуют и другие способы измельчения мяса в холодец:

  1. прокрутить мясо через мясорубку;
  2. нарезать мелкими кусочками (а не полосками-ниточками).
Что делать с кожей, жиром и костями от холодца

Кожу и жир тоже надо разрезать и положить к мясу. Если вам кажется, что жира или кожи слишком много, то используйте не все (это можно потихоньку доесть в несколько приемов, потому что очень вкусно, либо разогреть с вареной картошкой и луком).

Кости, лук, лавровый лист и перец – выбросить (хотя, вареный в таком густом бульоне лук тоже очень вкусный, а внутри косточки – вкуснейший костный мозг, можно и съесть!).

Как добавлять чеснок в холодец

Чеснок натереть на терке или подавить в прессе, смешать с мясом.

Некоторые хозяйки добавляют чеснок в процеженный бульон, потом еще кипятят минут 10, но я считаю, что в таком варианте чеснок теряет свою яркость и остроту, да и хлопот больше.Наличие сырого чеснока снижает срок хранения холодца, но вы и так успеете съесть это вкуснейшее блюдо за пару дней.

Как заливать холодец бульоном

Мясо разложить по формочкам для холодца (мискам, стеклянным, керамическим или эмалированным формам, салатникам и т.д.). Залить бульоном через дуршлаг (чтобы какие-нибудь мелкие косточки не попали в холодец).

Иногда в дуршлаг укладывают марлю в несколько слоев и процеживают бульон через тряпочку, но на вкус это не влияет. Только лишние хлопоты.

Что делать дальше

Когда холодец остынет – накрыть его крышкой и поставить в холодильник. Через несколько часов он будет готов.

Мы возвращаем варное мясо в холодец полосочками. А вы какое мясо добавляете в холодец?

Сколько можно хранить холодец в холодильнике

Срок хранения холодца – 2-3 дня, но лучше не рисковать и съесть его в течение первых 2 суток, пока он еще душистый и самый вкусный, потом его вкус становится менее ярким, а дня через 3 или чуть позже, он начинает подкисать.

Что делать, если холодец не застыл

Если были нарушены пропорции и холодец не застыл, вылейте его в кастрюлю, прокипятите несоклько минут и добавьте желатин (предварительно подготовив его по инструкции на пакете). Сколько желатина брать – читайте пропорции этого желатина и воды/бульона на упаковке, так будет надежнее в вашем случае.

Но если готовить правильный холодец (по рецепту),  соблюдая все пропорции мяса и воды, холодец хорошо застынет, не волнуйтесь. Я делаю холодцы уже много-много лет.

Правильный холодец всегда застывает. Желатин в холодце появляется только тогда, когда нарушены пропорции. Его там быть не должно в принципе.

Чем украсить холодец

Наш студень-холодец можно украсить кусочками вареных яиц или вареной моркови. Желать это не обязательно, потому что чем больше в блюде непрокипяченных с ним продуктов, тем больше вероятности, что срок хранения студня сократится.

С чем подавать холодец

Лучшей приправой к холодцу является хрен. Можно подавить его и с острой горчицей. Кому как нравится.

Приятного вам аппетита и терпения. Оно вознаградится.

Холодец на тарелке)))

Другие советы по приготовлению холодца можно почитать в рецепте холодца из куриных шей  или из свиных ушек.

amamam.ru

Когда добавлять чеснок в холодец — можете ли вы поделиться рецептом холодца? какая в вашем изюминка? к примеру — когда вы кладете чеснок? — 22 ответа



В разделе Закуски и Салаты на вопрос можете ли вы поделиться рецептом холодца? какая в вашем изюминка? к примеру - когда вы кладете чеснок? заданный автором Tatyana Я лучший ответ это ХОЛОДЕЦВкуснее всего холодец получается из свиной голяшки (рульки). А чтобы лучше застыло, можно еще добавить свиные копытца. Для вкуса добавь курочку.Почисть копытца, разрежь их вдоль пополам. Голяшку можно не разрезать, если влезет в кастрюлю. Заливай водой, чтобы хорошо покрыть мясо и вари. Не забудь снять пену. Следи, чтобы не сильно кипело, а чуть подергивалась поверхность бульона. Добавь соль, лаврушку, перец горошком. Вари, пока мясо не отстанет от костей. Курицу можно положить не сразу - она быстрее сварится.

Вынешь мясо, отберешь от костей, порежешь. Зальешь бульоном до нужной тебе густоты, добавишь немного раздавленного чеснока и прокипятишь. Теперь осталось разлить по лоточкам, остудить и убрать в холодильник.

Ответ от Марина Петрова[эксперт]Изюминка в том, что чеснок в холодце не нужен вообще. Зачем??Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]Чеснок кладут когда уже остывший, разобранный холодец или можно когда подготовленное мясо разложено по тарелкам, - а в бульон положить измельченный чеснок, подождать некоторое время, а потом процедить бульон к мясу и тогда он не будет попадатся на зубы, а вкус чеснок а у холодца будет.

Мясо должно быть 2-3 сорта, ( хорошо подходит суповая курица, рулька, тогда хорошо застывает) варят на очень маленьком огне ( я готовлю с открытой крышкой) - тогда бульон холодца прозразный. Лук, морковь, перец горошком, другие специи на любителя.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]Заливное из рулькиРульку и говяжий путный сустав (мотолыжка) разрубить на части. Положить в 5 литров холодной воды, варить 4 часа, не допуская кипения, а в скороварке час. За час до конца варки добавить в бульон морковь, лук, перец черный, перец душистый, лавровый лист и гвоздику, завязанные в марлю. Отделить мясо и мелко нарубить его. Залить бульоном, процеженным сквозь полотно, посолить и довести до кипения. Остудить, смешать с тертым чесноком и нарезанной звездочками и розочками морковью, разложить в формы и залить. Хорошо залить второй раз, когда холодец схватится, чтобы мясо и морковь были полностью покрыты желе. Подавать с чесночным соусом, хреном, горчицей и сметаной.1 свиная рулька, 1 путный сустав, 2½ л. воды, 2 луковицы, 2 морковки, 6 зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа, 1 ч. л. солиМотолыжку можно заменить столовой ложкой желатина, распущенного в бульоне от рульки.ФотоРулет из свиной головыСвиную голову варят с кореньями и солью 4~6 часов, охлаждают в бульоне. Тщательно срезают кожу, вынимают кости и хрящи. Мясо рубят, укладывают на салфетку в пласт, посыпая рубленым луком, солью, перцем и толченой гвоздикой. Сворачивают рулет в салфетке, на которую положена кулинарная бумага, перевязывая шпагатом каждые 5 см и формируя толстый батон. (Можно просто вложить его в свиной желудок и завязать. ) Затем полчаса кипятят в бульоне от головы и дают в нем остыть. Вынув, на ночь кладут под гнет в холодном месте. Сохраняют на холоде, но не долее двух недель. Подают в холодном виде, нарезая ломтями. Гарнируют отварным картофелем или тушеной капустой с горчицей или хреном со сметаной.½ свиной головы 2500, соль 30, уксус 40 и сахар 30 для маринада Выход 1500Это блюдо известно в множестве вариантов разных кухонь мира – немецкий зельц «bauernpresswurst», австрийский «schwartamaga», английский «head cheese», болгарский «пача» , итальянский «coppa di testa», французский «pâté de tête», польский «сальтисон» , украинский «ковбик» , китайский «тяньжин»Итальянский

Русский

Ответ от Ольга[активный]Готовить холодец из рульки. Просто объеденье .Ответ от Катя Волкова[гуру]люблю, чтоб было смешано разное мясо- курятина, говядина, копытце обязательно. варю в скороварке с луковицей и морковкой, посолить хорошо, перец горошком добавляю и лаврушку, варю на ооочень медленном огне- тогда будет прозрачный. еще надо хорошо снять пену. потом мяско разобрать, наполнить формочки и туда же выдавить чеснок, залить бульоном, можно украсить вареной морковочкойОтвет от Инноэль[гуру]В остывший холодец я добавляю рубленый зеленый лучокОтвет от Bluesky[гуру]а я беру четыре свиные ножки, килограмм говядины, заливаю водой, чтобы едва покрывало это все, кладу неочищенную луковицу, очищенную морковку, лавровый лист, черный перец гор ошком, довожу до кипения. снимаю пену, закрываю крышкой и на самом маленьком огне-4-5 часов томлю. А чеснок в уже разлитые формы и не переборщить!Ответ от Ольга Дмитриева[гуру]2-е1. варим без соли. Солим уже после того, как сняли с огня2. очень мелко! нарубленный чеснок добваляем в лоток с мясом и заливаем бульоном.

У нас есть родственники, которые чеснок не едят. Для них делаем отдельно. Но я считаю, что чеснок нужен

Ответ от Мария Горбунова[гуру]Чеснок вообще не кладу, говядину и тем более говяжьи копыта не люблю. Беру свиную рульку, копытца, можно добавить птицу: курицу, индюшку, утку, гуся. Для запаха и вкуса мне необходимы: лук, морковь, белые коренья, душистый перец, гвоздика, мускатный орех. Солю тоже в последний момент.

К холодцу подаю тертый хрен со сметаной, горчица тоже подходит.

Ответ от Елена Петровская[гуру]Много лет готовим-куриный холодец. Добавляем - индушиное филе, куриные лапы (с когтями -обрабатываю! ) для клейкости и индюшин. голени. Овощи-морковь+лук+чеснок целиком+перец горош. +перец душ. +лаврушка.

Чеснок добавляю уже в лоточки -тру его на мелкой терке (но не колючей) и равномерно кладу размешивая аккуратно вилкой. Холодец получается без верхней пленки жировой-не снимаю жир и в кастрюле. Мясо я разбираю руками на волокна-перетирать через мясорубке не нравится нам.

Ответ от Џна Горьковая[гуру]Добавляю чеснок нарезанный пластинками в холодец перед тем как снять с огня и когда мясо уже вытащила из кастрюли, даю настояться, разливаю по контейнерам через шумовку, чтобы чеснок не проскочил в уже готовое блюдо, абсолютно мне не нравятся ни куски чеснока в холодце, ни привкус от них. В конце варки также добавляю перец горошком, молотый черный перец, если любите острое, то можно красный, лаврушку. Измельченный укроп тоже добавляю в кастрюлю, пробовала класть свежий в тарелку, мне получилось с привкусом. Но укроп совсем не обязательно класть.Варить надо холодец 5-8 часов. Никогда не добавляю желатин, поэтому мясо нужно брать с жилками, суставами (ножки, колена) . Я у частников покупаю свиную шкуру без сала, прекрасно для холодца, добавляю кусок мяса или курицы (люблю с курицей) и этого достаточно, чтобы застыл. Щкуру потом можно выкинуть, можно сделать рулеты, но я режу очень мелко (как и все остальное мясо и потом кладу в тарелки – это гарантия, что холодец точно застынет) . С жилками поступаю так же, в готовом блюде ни они ни шкурка не чувствуются. Когда готовлю на много человек на праздничный стол, то варю из говяжьей ноги в большой кастрюле (говяжий холодец гораздо вкуснее свиного) .Мясо заливается водой так, чтобы она на 1-2 см покрывала мясо. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, убираем на самый малый огонь и варим-варим, чем дольше варим, тем лучше холодецДля цвета и аромата в середине варки кладу луковицу в шелухе, но можно и чищенную.Солю минут за 10 до того, как вытащить куски мяса из кастрюли.Мясо измельчаем, раскладываем по тарелкам, заливаем бульоном, ставим в холодильник

22oa.ru

Популярные диеты

В кипящий бульон чесночок нужно добавлять,что бы он покипел минуту-две и пропитал своим запахом всё,до последнего миллиграмма.Так как холодец,возможно,съедят не сразу,то все его ингредиенты необходимо кипятить,чтоб не испортился.Но и долго кипятить не резон-переварится,потеряет вкус.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Вообще, я слышала много разных версий на эту тему, но мы кладем мелко измельченные чеснок вместе с мясом и заливаем бульонов, который уже слегка подостыл. Есть предположение, что из-за сырого чеснока блюдо может испортиться, но он у нас не задерживается надолго, максимум 2-3 дня, если приготовим в очень большом количестве. А если на среднюю кастрюлю, наши мужики поедают его, едва он только успевает застыть)))

Хоть я и не кулинар, но знания химии подсказывают, что лучше это делать когда он холодный. Запах чеснока обусловлен разными сложными эфирами. Они под воздействием температуры будут раскладываться до составляющих – кислоты и спирта, которые будут просто испаряться, не придавая запаха. Поэтому лучше добавить когда он уже холодный.

Если надо положить в холодец, студень чеснок, то делать это лучше перед розливом а емкости, иначе чеснок потеряет аромат и бактерицидное действие. В принципе можно, положив чеснок, довести студень до кипения, но не кипятить. А можно класть прямо в формочки перед заливкой горячего бульона, это дело вкуса.

Лучше конечно добавлять чеснок в тот момент когда бульон кипит и еще несколько минут будет оставаться на плите, так как, чеснок должен сварится иначе его аромат не передастся блюду и он просто будет бесполезен, так же неплохо бы вытащить зубчики чеснока из бульона перед полным застыванием.

Мы сразу в тарелки с холодцом крошим, то есть не варим. Залили мясо бульоном, накрошили чеснока и ставим замораживаться. Сохраняется аромат чеснока.

Еще попробуйте горячую рыбу немного потереть чесноком, от горячего чеснок дает еле уловимый аромат на рыбе и тоже очень вкусно оказывается.

Ну, это кто как любит. Лично я сразу же добавляю кусочки чеснока к себе в тарелку, и только затем кидаю мясо, а потом заливаю всё горячим бульоном. Когда чеснок внизу и заливается гоярчи, то весь холодец пропитывается ароматом чеснока.

Я чеснок сразу раскладываю в тарелки. затем мясо и затем заливаю горячий бульон. Не понятно как можно в холодный, ведь тогда и не будет такого эффекта. А так и бульон пропитывается чесночком и мясо а иначе для чего его и добавлять.

Сделал так: немного чеснока выдавил в бульон минут за десять до снятия с огня, затем разлил в формы и дал застыть, после этого снял и выкинул жирную плёнку и сверху порезал и разложил дольки чеснока, вроде вкусно получилось!

Я бы выбрала среднюю позицию Вами не озвученную: в теплый холодец. Для этого не обязательно выжидать, все случится само собой: пока разбираете кости, отделяете и режете мясо, бульон остынет до нужной нам температуры.

Знаете ответ?

Source: www.bolshoyvopros.ru

marmolesreynoso.com


Смотрите также


Поделились рецептом