Грибной крем суп из шампиньонов с плавленным сыром

Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром — рецепт с фото

Невозможно устоять перед ароматом и шелковистой консистенцией сырного супа-пюре из шампиньонов с плавленным сыром. Он простой в приготовлении, а ингредиенты доступны каждому. У него удивительно нежная консистенция и одновременно насыщенно грибной вкус. Приготовьте, уверена, вам понравится!

Приступим к приготовлению супа.

Для приготовления сырного крем-супа из шампиньонов с плавленным сыром нам понравятся продукты, указанные в списке.

Мускатный орех натираем на тёрке.

Крупными кусками нарезаем картофель, заливаем его водой и отправляем вариться.

Морковь нарезаем полукольцами, лук - четверть-кольцами.

Лук и морковь отправляем пассероваться на сливочном масле.

Шампиньоны чистим и нарезаем. Несколько штук оставляем для украшения.

Когда лук с морковью станут мягкими, добавим к ним грибы и продолжаем жарить вместе до испарения влаги из грибов.

Сыр для супа используйте хорошего качества с большим содержанием жира. Не берите с сыр с надписью сырная продукция. Нарезаем его небольшими кубиками.

Мелко нарезаем зелень.

В кастрюлю с картофелем вводим грибы с пассеровкой, зелень, плавленый сыр, мускатный орех и продолжаем варить до растворения сыра.

Вливаем в суп сливки. Солим, перчим, варим 5 минут.

Через сито отделяем густую часть от жидкой. Немного жидкости оставьте в густой части.

Густую часть с небольшим количеством жидкости пробиваем при помощи блендера.

Пюре получилось ароматным, нежным, с шелковистой консистенцией.

Разливаем по тарелкам и украшаем грибами, порезанными на дольки и слегка обжаренными, а также листочками петрушки. Очень вкусно подать к сырному супу-пюре из шампиньонов с плавленным сыром жареные гренки.

Приятного аппетита!

Суп-пюре с шампиньонами и плавленым сыром

Грибные супы-пюре любимы многими. Их отличают нежный вкус и соблазнительный аромат, с которым вряд ли что может сравниться. Приготовление подобных блюд не является сложной задачей, особенно если за основу берутся шампиньоны, не требующие длительной предварительной подготовки. Суп-пюре с шампиньонами и плавленым сыром обладает особенным вкусом, в его аромате сплетаются грибные, сырные и сливочные нотки. Такое блюдо вряд ли кого оставит равнодушным, а на его приготовление не потребуется много времени и сил.

Особенности приготовления

Технология приготовления большинства кремовых супов выглядит примерно одинаково. Основные ингредиенты отвариваются, запекаются, обжариваются или тушатся до готовности, измельчаются до состояния пюре, разводятся бульоном или сливками, доводятся до кипения и подаются к столу. Однако процесс варки супа-пюре с шампиньонами и плавленым сыром имеет некоторые особенности, о которых стоит узнать до начала готовки.

Промывать шампиньоны следует под струей воды, чтобы минимизировать их контакт с жидкостью, иначе они станут водянистыми. Вымытые грибы следует обсушить салфеткой, и только после этого можно приступать к их приготовлению.
Выбирая в магазине плавленый сыр для приготовления супа, воздержитесь от покупки продукции, содержащей в составе заменители животного жира. Такие сырки хуже плавятся и могут не до конца раствориться в супе, испортив его внешний вид и вкус.
Если грибы, лук и некоторые другие продукты перед отвариванием обжарить в сливочном масле, суп будет иметь более выраженный сливочный вкус.
Для придания супу кремовой консистенции продукты измельчают блендером. Использовать удобнее погружной прибор. При его использовании соблюдайте правила эксплуатации, чтобы не обжечься горячими брызгами. Они разлетаются, если держать агрегат включенным в момент его извлечения из супа или погружения в него.
Развести суп можно не только бульоном, но и сливками, тогда он будет иметь еще более нежный вкус.
Если хочется, чтобы блюдо имело более густою консистенцию, его можно забелить мукой или добавить в него побольше картофеля.
После измельчения продуктов блендером и добавления бульона или сливок суп необходимо прогреть, прокипятив в течение 2-3 минут или хотя бы доведя до кипения. Это позволит его простерилизовать и сделать безопасным.
Добавляя в суп грибы, некоторое их количество можно отложить в сторону, чтобы позже использовать их для украшения готового блюда.
Сыр быстрее растворится в супе, если его предварительно измельчить. Натереть его будет проще, если перед этим на 20-30 минут поместить в морозильную камеру.

Читать ещё Куриный суп-пюре

Подавать суп-пюре из шампиньонов и плавленого сыра принято с гренками. Больше всего подойдут сухарики из пшеничной муки с нейтральным запахом или с ароматом сыра, грибов.

Состав:

свежие шампиньоны – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 0,5 кг;
вода – 1,5 л;
сливочное масло – 50 г;
плавленый сыр – 150 г;
твердый сыр – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте его средними кусками произвольной формы, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Варите 20 минут после закипания воды в кастрюле.
Грибы помойте. Промокните салфеткой, нарежьте пластинами.
Освободите от шелухи и некрупными кубиками нарежьте лук.
Растопите в глубокой сковороде масло. Положите в нее грибы и лук. Обжаривайте, пока выделившаяся из шампиньонов влага почти полностью не испарится.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, в которой варится картошка. Поварите все вместе 5 минут.
Измельчите содержимое кастрюли блендером.
Плавленый сыр нарежьте небольшими пластинами.
Суп доведите, помешивая, до кипения. Добавьте сыр.
Варите на медленном огне, пока сыр не расплавится в супе полностью.
Добавьте соль и специи, поварите еще 2-3 минуты, снимите с огня.

Твердый сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями. Разлив суп по тарелкам, посыпьте его тертым сыром. Отдельно предложите гренки.

Суп-пюре с шампиньонами, курицей и плавленым сыром

Состав:

куриное филе – 0,2 кг;
картофель – 0,5 кг;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
плавленый сыр – 0,2 кг;
вода – 1,5 л;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите куриное филе, выньте из бульона.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.
Очистите и мелко порежьте лук.
Грибы помойте, промокните полотенцем, некрупно нарежьте.
Вскипятите бульон, опустите в него картошку, шампиньоны и лук. Варите до мягкости картошки.
Курицу нарежьте кусочками, положите в чашу блендера, влейте половник бульона, измельчите до состояния пюре.
Выложите курицу, положите на ее место грибы и овощи, превратите их в пюре.
Соедините овощи и курицу, добавьте к ним оставшийся бульон.
Подсолите и поперчите суп, на слабом огне доведите его до кипения.
Добавьте измельченный на терке сыр, варите до его растворения.

Читать ещё Тыквенный суп-пюре с креветками

При подаче супа к столу положите в тарелку сухарики. Заранее гренки в тарелки класть не нужно, так как они быстро размокают.

Суп-пюре из шампиньонов и плавленого сыра со сливками

Состав:

свежие шампиньоны – 0,25 кг;
картофель – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
плавленый сыр – 100 г;
сливочное масло – 30 г;
растительное масло – 20 мл;
вода или бульон – 0,8 л;
сливки – 0,2 л;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные салфеткой грибы нарежьте пластинами. Примерно 50 г грибов обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, отложите в сторону.
Очистите овощи.
Морковь измельчите на терке, лук мелко порежьте.
Картошку нарежьте кубиками средней величины.
В кастрюле растопите масло, в течение 5 минут обжарьте в нем лук и морковь.
Добавьте свежие грибы, картошку. Варите их 20-25 минут.
Содержимое кастрюли измельчите блендером.

Подогрейте суп, добавьте в него тертый сыр, дождитесь его растворения.
Добавьте сливки, перец и соль, перемешайте.
На медленном огне доведите до кипения и тут же снимите с плиты, чтобы сливки не свернулись.

Разлив суп по тарелкам, разложите по ним жареные грибы.

Суп-пюре из шампиньонов благодаря нежной консистенции, приятному аромату и сливочному вкусу считается деликатесом, но приготовить его в домашних условиях сможет даже неопытный кулинар.

Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сырный суп-пюре с шампиньонами: рецепт с фото

Если на обед хочется чего-то более сытного, чем обычное первое блюдо, то крем-суп с шампиньонами будет отличным вариантом. Это блюдо невероятно вкусное и ароматное, чтобы приготовить суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром, понадобятся простые ингредиенты. Готовка по этому рецепту не отнимет много времени, а результат порадует близких.

Суп-пюре — полезный вариант обеда, потому что он усваивается гораздо лучше. Из-за своей консистенции он более приближен к идеально сбалансированному составу белков, жиров и углеводов. Особенно хорош такой суп для тех, кто не любит овощи в свежем виде. А если блюдо приготовлено без использования мяса или хотя бы без мясного бульона, то польза для организма возрастает в разы. И, конечно, благодаря своей усвояемости и консистенции, суп-пюре идеален для введения прикорма, питания детей и пожилых людей.

В таком супе-пюре превосходно сочетаются шампиньоны и плавленый сыр. Можно спокойно убирать и добавлять ингредиенты по желанию, тогда этот рецепт никогда не надоест. Брокколи, сельдерей, цветная капуста — это овощи, которые также можно использовать. Все зависит от вкусовых предпочтений.

В приготовлении этого супа шампиньоны можно класть в бульон и пюрировать все вместе, но, как вариант, позволительно добавить их в конце, чтобы изменить текстуру. Тогда грибы будут служить еще и украшением блюда. По желанию можно обжарить лук и морковь, но при этом суп будет иметь большую калорийность, однако вкус у него будет интересней.

https://www.youtube.com/watch?v=Ip9MjJgFiXg

Нарезать очищенный картофель произвольным образом, чтобы он быстрее сварился.
Натереть морковь на крупной терке.
Порезать лук любым удобным способом.
Сложить измельченные лук, картофель, морковь в кастрюлю и залить водой. Посолить, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить овощи на плиту вариться до готовности.
Почистить, промыть и измельчить грибы.
Обжарить их на растительном масле.
Порезать мелкими кубиками плавленый сыр или натереть его на крупной терке. Чтобы натирать было удобнее, плавленый сыр можно немного подморозить.
Переложить плавленый сыр в овощной бульон, хорошо перемешать и накрыть крышкой, чтобы сыр расплавлялся.
За 5 минут до готовности налить в овощной суп сливки и также хорошо перемешать. Дать супу немного покипеть и снять с плиты.
Слегка посолить грибы и переложить их в кастрюлю.
Превратить бульон с шампиньонами в суп-пюре с помощью блендера.

Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром можно украсить свежей зеленью и добавить при подаче сухарики. Выглядит блюдо аппетитно, а пахнет изумительно.