Фасоль тушеная с луком и морковью в томате на зиму

Тушеная фасоль с томатом и морковью — рецепт с фото

Я очень люблю фасоль и все блюда на ее основе, как с мясом, так и постные. Хочу предложить простейшее блюдо из фасоли с томатным соусом. Единственная сложность в нем - это замочить фасоль заранее, чтобы она набухла.

Для приготовления тушеной фасоли с томатом и морковью сгодится любой сорт фасоли, как красная, так и белая, смешанная, пятнистая - в общем, любая.

Подготовим все ингредиенты по списку.

Фасоль залить простой водой, добавив щепотку соды и оставить на ночь. Сода размягчает верхний слой фасоли, которая потом варится быстрее, а также нейтрализует ее пуриновые свойства. Утром воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить варить. Снять пену. Обычно фасоль варится от 40 минут до часу, периодически нужно проверять ее на мягкость. Посолить в конце варки.

А тем временем репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

В растительном масле обжарить сначала лук, затем добавить морковь.

Слегка посолить, добавить специи по желанию. Мне нравится добавлять молотый кориандр, черный перец и смесь хмели-сунели (настоящую, в ее составе обязательно должен быть пажитник и никакого лаврового листа, корицы и куркумы). Чеснок измельчить и также добавить к овощам.

Приготовить томатный соус. Это может быть смесь готовых измельченных помидоров из банки или разведенная в 300 мл воды томатная паста. Посолить и добавить половину чайной ложки сахара (если паста кислая) для выравнивания вкуса.

Залить овощи томатным соусом, по желанию можно добавить жгучий перец для вкуса. Проварить три минуты.

С отварной фасоли слить воду.

Добавить фасоль в сковороду к овощам, аккуратно перемешать. Прогреть на огне три минуты, проверив на соль.

Посыпать блюдо рубленой зеленью. Тушеная фасоль с томатом и морковью готова.

Приятного!

Свежая и Консервированная Фасоль в Томатном Соусе: 17 рецептов

Героиня сегодняшнего рассказа – фасоль. Она очень вкусна и питательна. Высокое содержание белка, крахмала придаёт ей после термической обработки рассыпчатость и неповторимую текстуру. В нашей статье вы найдете множество рецептов вкуснейших блюд из фасоли с томатом и без.

Фасоль содержит много протеина крахмала и минеральных веществ. Необходимо помнить, что фасолевый крахмал разбухает долго, поэтому перед готовкой фасоль следует замочить на несколько часов в прохладной воде. Варят её в закрытой емкости на медленном огне.

При добавлении к фасоли кислых компонентов, например, томатной пасты, бобовые не развариваются. Добавляйте томатные компоненты в конце варки, тогда бобовые хорошо разварятся и не потрескаются.

Блюда из фасоли сытны и полезны

Не рекомендуется приостанавливать процесс варки бобовых, доливать в процессе холодную воду, фасоль при этом не разварится, а от добавления холодной воды на ней появятся трещины.

При варке некоторых сортов бобовых с них слазит кожица. Её нужно собрать с поверхности и удалить. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться.

вернуться к меню ↑

Фасолевое пюре

Ингредиенты:

250г белой фасоли
60 граммов растительного масла
Две ложки острого кетчупа Чили

Проварить фасоль до полной готовности и пропустить через мясорубку
В получившееся пюре добавить масло, соль, смесь молотых перцев, тщательно смешать компоненты.
Добавить кетчуп.
Если пюре получилось очень густым, разбавьте его отваром, в котором варилась фасоль, уложите горячий продукт в полулитровые банки, прикройте крышечками и простерилизуйте 20 минут в кипящей воде.
Герметично укупорьте, переверните, охладите.

вернуться к меню ↑

Блюдо для гурманов

Понадобится:

Спаржевая фасоль
Помидоры
Две луковицы
Пара марковки
Зелень петрушки
Уксус
Соль
Листик лавровишни

Приготовление:

Недозревшие стручки фасоли (1кг) промывают в воде, срезают кончики, удаляют растительную нить, режут на ломтики 3-5 см, кипятят в воде около 5 минут.
Бланшированную фасоль охлаждают в проточной воде, откидывают на дуршлаг.
300 г лука чистят, режут полукольцами, пассируют в раскаленном растительном масле да привлекательного цвета.
200 г моркови чистят, промывают, режут мелкой соломкой, помещают в глубокую сковороду на раскаленное растительное масло, тушат под закрытой крышкой 10 минут.

Хорошенько промывают зелень, обсушивают, рубят.
Пол килограмма помидоров натирают на терке, удаляют кожицу.
Протертые томаты выливают в подготовленную кастрюлю, всыпают 2 чайных ложечки соли, 2 столовых ложки сахара, наливают 2 столовых ложки 6 процентного уксуса, проваривают в течение 15 минут.
За 5 минут до окончания варки к кипящей массе добавляют пассированный лук, морковь, зелень петрушки, смесь перцев, листик лавровишни, проваренные стручки спаржевой фасоли.
Овощи увариваются 10-15 минут, перекладывают в подготовленные банки, накрывают крышечками, стерилизуют 40 минут.

В процессе стерилизации ёмкость с банками накрывают крышкой. Простерилизованные банки герметично укупоривают, переворачивают, охлаждают.

вернуться к меню ↑

Это блюдо очень привлекательно и отличается высокими вкусовыми качествами. Пропорции овощей в этом рецепте могут быть произвольными, всё зависит от вашего вкуса.

Готовая заготовка

Основные компоненты в овощной смеси — фасоль, томаты, лук.

Промытую фасоль отвариваем до полуготовности.
Выбираем мелкие помидоры, очищаем, сортируем, промываем и обсушиваем.
Очищенный лук нарезаем кольцами.
Морковку моют, чистят, нарезают брусочками толщиной 0,5 см.
Болгарский перец моют, очищают от семян, режут долями.
Чеснок мелко рубят.

Овощи утрамбовывают в литровые банки, заливают маринадом.

Для приготовления маринада понадобится:

1л воды
40 граммов уксуса 9 %
Столовая ложка соли
Смесь душистого и черного перцев — чайная ложечка
Гвоздика — одна штучка
Растительное масло — 5 столовых ложек

Приготовление маринада:

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахарный песок, соль, смесь перцев, гвоздику, Кипятим маринад 3 минуты, перед выключением вливаем уксус.
Горячий маринад наливаем в банки с утрамбованными овощами, прикрываем крышками.
Отправляем на стерилизацию в течение 20 минут.
После стерилизации банки закатывают.

вернуться к меню ↑

Блюдо для любителей грибов

Для приготовления данного блюда нам понадобится маринованные грибы. Открываем полулитровую баночку грибов (подойдут любые трубчатые грибы).

Маринованные грибы откидывают в дуршлаг, процеживают, удаляя всю жидкость, несколько раз промывают в холодной проточной воде.
Грибы помещают в глубокую сковороду и тушат с добавлением 2 столовых ложек растительного масла.
Предварительно проваренную до полуготовности фасоль добавляют к тушеным грибам, закрывают крышкой, держат на медленном огне в течение 10- 15 минут.
За 5 минут до окончания тушения добавляют три ложки томатной пасты, ложку уксуса, одну чайную ложку сахара.

Горячий продукт укладывают в полулитровые банки, прикрывают крышками, закатывают, отправляют на хранение.

вернуться к меню ↑

На 10 баночек вместимостью 0,5 он понадобится:

Синеньких- 3 кг
2 стакана фасоли
3 моркови
Корень пастернака или сельдерея 100 граммов
2 луковицы
Свежая зелень петрушки
Сахар 100 г
Соль 100 г
Специи
Томатное пюре или кетчуп Чили 0,5 л
Растительное масло — пол-литра

Закуска с баклажанами

Измельчаем овощи
Пассируем в масле
Добавляем специи
Зелень петрушки
Проваренную до полуготовности фасоль

Готовим томатный соус:

Помидоры измельчаем на блендере или кухонном комбайне, доводим до закипания в кастрюле, тушим до уменьшения смеси на треть от исходного объема
Для усиления вкуса в томатный соус добавьте измельченный болгарский перец
В подготовленные банки наливаем немного томатного соуса, закладываем тушеные овощи, обжаренные кусочки баклажанов.
В банки с овощами доливаем до верха томатный соус, прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию на 50 минут
Банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем

вернуться к меню ↑

Нашинковать кочан капусты.
10 помидоров нарезать дольками
3 сладких перца нарезать дольками
Лук порезать колечками, морковь натереть на крупной тёрке.

Салат с капустой

Овощи поместить в глубокую сковороду, добавить предварительно проваренную до полуготовности фасоль, 55 мл подсолнечного масла
Уваривать овощи на медленном огне, положить 10 столовых ложек сахара, добавить три листика лавровишни. За пару минут до окончания тушения влить полстакана растительного масла, 150 мл 9 % уксуса
Уваривать до готовности четверть часа
Горячий продукт разложить в подготовленные банки, накрыть крышками, стерилизовать

вернуться к меню ↑

Спаржевая фасоль в томате

Почему у многих хозяек не получается консервированная в томате фасоль?
Отчего у неё иногда такой вкус, что хоть выбрасывай?
Почему она бывает совершенно не похожа на фасоль в томатном соусе, заготовленную в заводских условиях?

На все три вопроса даем один ответ:

Всё дело в том, что для консервирования берут обычную фасоль, а брать нужно – спаржевую, с недозрелыми семенами.

Как я это делаю:

1 килограмм спаржевой фасоли (стручки) мою, нарезаю на части по 5 см, удаляю волокна в виде нитей.
Несколькими порциями опускаю в дуршлаге в кипящую воду на 5 минут.
350 г лука обжариваю в стакане постного масла.
Режу лапшой полкило моркови, корень петрушки, в эмалированную посуду вливаю полстакана масла.
Тушу почти до готовности.
В отдельную кастрюлю складываю полтора килограмма очищенных и протертых спелых помидоров, мелко порубленный пучок петрушки, перемешиваю, кипячу 15 минут.
Добавляю две столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара, пол стакана уксуса, нашинкованную морковь, лавровый лист, пассированные стручки фасоли.
Кипячу 15 минут.

Раскладываю в стерильные банки на 2 см ниже горлышка. Стерилизую 60 минут, герметично укупориваю.

вернуться к меню ↑

Салат на зиму

Нарезаем килограмм помидоров, и килограмм сладкого перца.
Морковь натераем на крупной тёрке.
Овощи перемешать, добавить 1 кг предварительно проваренной фасоли. Добавить по одному стакану сахара и 9 процентного уксуса, подсолнечного масла.
Всыпать 2 столовых ложки соли.
Варить до готовности на слабом огне, разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

вернуться к меню ↑

Отварная фасоль – 3 кг
Три луковицы
Крупная морковь
Приправа хмели-сунели – 2 чайных ложки,
Растительное масло – 150 мл
Зелень петрушки, укропа
Измельчённая кинза – ½ чайной ложки
Томатное пюре

Закуска подойдёт для приготовления фасолевого супа

Заранее приготовить зажарку:

Три луковицы порезать кубиком
Морковь натереть на крупной тёрке
Поджарить на подсолнечном масле
Смешать фасоль с овощами, добавить томатное пюре
Если сока мало, влить немного кипяченой воды
Добавьте 2 чайных ложки приправы хмели-сунели, 2 чайных ложки молотых семян кинзы, немного рубленой петрушки и укропа
Горячий продукт разложить в полулитровые банки, простерилизовать 20 минут, закатать крышками

вернуться к меню ↑

Хрен придаст блюду остроту, а лимонная кислота удачно заменит уксус

Нам понадобится:

5 больших морковок
Две столовых ложки тертого хрена
10 г соли
10 г сахарного песка
Чайная ложечка лимонной кислоты
Фасоль проваренная
200 мл подсолнечного масла
Столовых ложки томатной пасты
Протертые помидоры
Зелень укропа и петрушки

Банки заполнить помидорами с фасолью, соусом. Накрыть крышками, стерилизовать 40 минут, затем закатать.

Соус готовится так:

Морковь пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле
Влить разведённую с водой томатную пасту
Добавить измельчённый хрен, зелень петрушки и укропа, довести до кипения

вернуться к меню ↑

Нам понадобится:

Проваренная до полуготовности фасоль

Килограмм зеленых помидоров
Крупная луковица
Томатная паста
Уксусная кислота 9 % — 50 мл
Сахар — 3 столовых ложки
Соль — 2 столовых ложки

Зеленые помидорчики

Помидоры нарезаем дольками, лук –колечками
Морковку натереть на крупной терке
Овощи пассируем на подсолнечном масле под закрытой крышкой
В кастрюлю с толстым дном кладем проваренную фасоль, пассированные овощи, пасту из помидор, соль, сахар, специи, пару листиков лаврушки
За 5 минут до конца варки вливаем уксус

Горячий продукт раскладываем в полулитровые банки, стерилизуем 30 минут, закатываем крышками, переворачиваем.

вернуться к меню ↑

Через мясорубку пропускаем:

3 кг помидоров
400 г сладкого перца
200г горького перца
200 г чеснока

Предварительно проварите бобовые

К овощной смеси добавляем стакан уксуса 6 %, солим по вкусу, перчим, перемешиваем
Добавляем два стакана предварительно проваренной фасоли
Кипятим 10 минут
Горячий продукт раскладываем в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками, храним в холодильнике
Блюдо хранится в холодильнике 1-2 месяца

вернуться к меню ↑

0,5 кг моркови
30 мл постного масла
Три луковицы
Зелень
Отварная фасоль отварная – 0,5 кг
Сахар – 1,5 ст. ложки
Соль – 1,5 ст. ложки
Уксусная кислота 9 процентная – три столовых ложки
Томатный сок – 1 стакан

Подготовленные ингридиенты

Морковь порезать соломкой, лук порезать кольцами, пассировать в масле на сковороде.
Смешать овощи с предварительно поваренной до полуготовности фасолью, положить в глубокую сковороду.
Добавить специи, соль, сахар, подсолнечное масло.
За 5 минут до окончания готовки влить уксус.
Горячий продукт разложить в стерильные банки, накрыть крышками, прокипятить 20 минут, герметично укупорить, перевернуть.

вернуться к меню ↑

Состав:

10 баклажанов
10 штук сладкого перца
10 луковиц
10 помидоров
Стакан фасоли

Салат «десятка»

Всё порезать, перемешать в одной посуде, добавить отваренную до полуготовности фасоль.
В смесь добавить 1 стакан уксуса 6 процентного, 1 стакан сахара, 1 стакан протёртых помидоров, одну столовую ложку соли.
Кипятить 25-30 минут.
Закладывать в банки в горячем виде, закатывать не стерилизуя.

вернуться к меню ↑

Соус – основа вкуса будущего блюда

Через мясорубку пропустить 0,5 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 300 гр. яблок, два горьких перца.
Смесь солим, добавляем перемолотый чеснок, корень петрушки, 200 мл подсолнечного масла, ставим тушиться (помешиваем).
Затем смесь раскладываем в стерильные банки, закатываем металлическими крышками.
Такой соус можно не закатывать, а использовать непосредственно для приготовления блюд с фасолью.

вернуться к меню ↑

Готовый соус

Этот соус придаст особую пикантность вашим блюдам
Нам понадобится полведра слив
Протушить, протереть сливы, протушить 15 минут вместе с подготовленным томатным соусом, добавить столовую ложку молотой кинзы, 5 измельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку красного молотого перца, соль по вкусу
Такой соус можно использовать для приготовления различных овощных заготовок

вернуться к меню ↑

Классический

На 10 л томатного сока:

5 граммов корицы
1 чайная ложка чёрного молотого перца, сахар по вкусу, подсолнечное масло – 200 мл, 10 больших луковиц
Все ингредиенты смешать и уваривать 50 минут на медленном огне

Свежая и Консервированная Фасоль в Томатном Соусе: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

9.4 Общий Балл

Мы постарались собрать для Вас подборку вкусных рецептов с фасолью в томате. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Плюсы

Фасоль содержит в себе много железа и полезных минералов.
Ее можно добавлять в супы, салаты, заготовки.
Блюда с фасолью одно из главных на столе вегетарианцев.

Минусы

Не стоит злоупотреблять ей в ежедневном рационе людям со слабым желудком т.к. некоторые блюда могут переварится около 4-5 часов.

Добавить свой отзыв

Фасоль в томате — вкусные и простые рецепты приготовления бобовых на зиму

Заготовки

16.07.2018

2.6 тыс.

1.7 тыс.

5 мин.

Фасоль в томатном соусе — полезное и низкокалорийное блюдо с большим содержанием белка. Она улучшают работу нервной системы, блокирует расщепление крахмала в сахар, способствует похудению. В магазинах продается огромное количество консервов из бобовых, но очень тяжело найти действительно вкусные.

Фасоль в томате – не только прекрасный гарнир, идеально дополняющий мясо или рыбу, но и отличная закуска, которую можно подавать отдельно. В домашних условиях такую заготовку готовят на зиму и хранят в погребе или холодильнике.

Для этого блюда потребуется такой набор продуктов:

1 килограмм красной фасоли;
5 килограммов помидоров;
полкилограмма репчатого лука;
полкилограмма моркови;
50 грамм соли;
15 грамм сахара;
100 миллилитров подсолнечного масла.

Бобы моют и замачивают на три или четыре часа, сливают воду, наливают чистую и варят до полной готовности продукта. Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. Добавляют натертую на терке морковь и жарят. Помидоры очищают от кожицы, перетирают в пюре и отправляют к зажарке. Готовят в течение получаса, регулярно перемешивая.

Когда бобы будут готовы, отправляют к ним смесь из овощей, засыпают специи и кипятят. Массу сразу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Ингредиенты для блюда:

1 килограмм фасоли;
200 грамм морковки;
2 репчатых лука;
5 столовых ложек томатной пасты;
30 грамм соли и сахара;
5 столовых ложек подсолнечного масла;
1 литр чистой воды.
молотый черный перец.

Заранее почистить и помыть бобы, залить водой на несколько часов, чтобы они набухли, слить жидкость и варить со специями десять минут. В это время очистить все овощи, нарезать и поджарить с добавлением подсолнечного масла, добавить бобы, томатную пасту и варить пять минут.

Когда блюдо будет готово, разлить по заранее стерилизованным банкам любого объема, закатать жестяными крышками и отправить на остывание под теплое одеяло в перевернутом виде.

Ингредиенты для приготовления:

1,3 килограмма фасоли;
0,5 килограмма моркови;
5 килограммов томатного пюре собственного приготовления;
0,5 литра подсолнечного масла без запаха;
6 столовых ложек уксусной эссенции;
0,5 стакана сахара;
3 столовые ложки соли.

Помыть, перебрать бобы и варить в большом количестве воды до полуготовности. Морковку и лук нарезать, обжарить в масле. В большую емкость с эмалированными стенками сложить бобы, овощи, пюре из томатов, сахар и соль, после чего тушить на маленьком огне в течение сорока минут, постоянно перемешивая. В конце варки добавить уксус.

Стеклянные банки стерилизовать в духовой печи полчаса или кипятить шестьдесят минут. Крышки проварить в кипятке. Разложить фасоль по тарам и закатать. Хранить до остывания под одеялом, потом в темном месте.

Продукты для приготовления блюда:

1 кг фасоли;
1 л чистой воды;
2,5 ст. л. соли;
2,5 ст. л. сахара;
чайная ложка уксуса;
5 ст. л. томатной пасты;
приправы и специи по вкусу.

Предварительно замочить фасоль на ночь, слить воду и варить в новой жидкости до готовности, по желанию добавить специи. Когда бобы будут готовы, посолить и всыпать сахар, пасту из томатов и варить еще полтора часа.

Влить уксус и кипятить еще десять минуточек. Разложить маринованные тушеные овощи в банки, закатать крышками и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Продукты, необходимые для рецепта:

1,5 килограмма томатов;
10 штучек болгарского перца;
250 грамм фасоли;
5 штучек репчатого лука;
2 штучки острого перца;
50 грамм томатной пасты;
50 миллилитров подсолнечного масла;
1 головка чеснока;
5 чайных ложек соли и сахара;
50 миллилитров уксуса;
вода для варки;
красный перец по вкусу.

Первым делом сварить бобы, но не переварить их в кашицу. Нарезать овощи кубиками, а болгарский перец полукольцами. Из всей массы томатов сделать пюре, переложить в большую кастрюлю, добавив подсолнечное масло, томатную пасту, специи, варить двадцать пять минут. Чеснок и овощи переложить к массе из томатов, варить до полной готовности, положить бобы и проварить еще пять минут.

Фасоль в томате можно сразу подавать к столу, украсив зеленью, либо закрыть в стерилизованных банках на зиму.

Ингредиенты для приготовления пошагово:

4 килограмма томатов;
1,5 килограмма сладкого перца;
полкилограмма фасоли;
150 грамм сахара;
50 грамм соли;
200 миллилитров подсолнечного масла;
200 миллилитров уксуса.

Промыть бобы и оставить на ночь с водой, чтобы они набрались жидкости. По истечении времени слить воду, залить новой и варить до готовности. Томаты перетереть в пюре без кожуры, вскипятить. Перец помыть, нарезать полукольцами и смешать с пюре из помидоров, добавить специи, масло и кипятить полчаса, потом перемешать с бобами. В конце варки долить уксус и варить еще пять минут, после чего лечо можно закатать в стерилизованные банки и отправить на хранение в темное и прохладное место.

Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:

1 килограмм белой фасоли;
1,5 килограмма свежих помидоров;
1,5 ст. л. соли;
5 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса;
3 ст. л. растительного масла;
пол чайной ложки черного молотого перца;
прочие специи по вкусу.

Фасоль требуется залить холодной водой и оставить на ночь, чтобы за это время она напиталась жидкостью и ее было легче варить. Мультиварка поможет приготовить ее значительно быстро.

Помидоры обдать кипятком и сразу поместить их в холодную воду, чтобы с легкостью снять кожицу. Далее каждый томат протереть через сито или пропустить через мясорубку, в результате чего получится пюре или сок в зависимости от сочности плодов. Прокипятить массу в течение получаса.

Замоченную белую фасоль, которая готовится намного быстрее красной, добавить к помидорам, всыпать соль и перец, растительное масло для более нежного вкуса. В последнюю очередь нужно влить уксус. Варить массу в течение получаса, постоянно помешивая. В процессе варки томатный сок станет густым за счет выпарившейся жидкости.

Банки простерилизовать в духовой печи при ста градусах или прокипятить в горячей воде на протяжении шестидесяти минут. Крышки из жести варить двадцать минут. В подготовленные тары налить горячую фасоль, закатать и накрыть теплым одеялом, чтобы сдержать тепло в процессе остывания.

Когда банки полностью охладятся, хранить в помещении без доступа солнечного света, с низкой температурой воздуха, иначе консервация будет вздуваться и портиться. Такую фасоль можно использовать для приготовления различных салатов, борща, фасолевого супа, основных блюд и закусок. В закрытом виде она хранится более трех лет, а в открытом три недели и только в холодильной камере.

Такая консервированная заготовка намного вкуснее и полезнее, нежели продукция из магазина. В рецепт при желании можно добавлять чеснок, зелень и любые овощ. Калорийность такого блюда всего 70 ккал на сто грамм.

Фасоль в томате на зиму с овощами - Год 2019

Фасоль в томатном соусе на зиму я делаю сама уже давно, потому что покупная фасоль в банках мне попадалась какая-то малосъедобная. Не знаю, что уж туда кладут производители, потому что испортить вкус фасоли в томате – дело весьма затруднительное, ведь состав ее простейший: фасоль, томатная паста, вода, соль и сахар. В консервацию не добавляют ни уксуса, ни каких-то особых специй. Подозреваю, что томатная паста используется не самого лучшего качества, а ведь вкус фасоли в томате на 90 процентов зависит оттого, какая выбрана паста. Имейте это в виду, когда возьметесь сами делать фасоль. На пасте лучше не экономить. Расход у нее экономный – на кило сухой фасоли идет одна банка. А готового продукта получается внушительное количество – 8 полулитровых банок. Я стараюсь тару брать небольшую, чтобы долго открытой в холодильнике не стояла. Одной баночки как раз хватает на обед или на сытный ужин. Я подаю такую фасоль обычно на гарнир. Вместе с рисом, картофелем или овощами.

Рецепт фасоли в томатном соусе на зиму я даю самый простой – с готовой томатной пастой. Если же вы захотите сами приготовить соус из свежих помидоров, в конце я дам рекомендации, как это сделать.

Фасоль – 1 кг (вес сухой),
Томатная паста без крахмала – 250 грамм,
Вода – 750 мл,
Сахар – 1,5 столовых ложки,
Соль – 1,5 чайных ложки,
Перец черный или красный молотый – на кончике ножа.

Как приготовить фасоль в томате на зиму

Фасоль я замачиваю на ночь. Затем воду сливаю, фасоль обязательно промываю, выкладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и варю 1 час. В итоге она получается полуготовая. Именно то, что нам нужно. Воду из-под фасоли сливаю, фасоль промываю и выкладываю обратно в кастрюлю для последующего тушения в томате.

Томатную пасту выкладываю в банку, заливаю указанным количеством негорячей воды (750 мл воды на 250 грамм пасты) и размешиваю веничком до полной однородности. Далее я соус солю, добавляю сахар. Перец класть не обязательно, но я добавляю совсем чуть-чуть молотого чили.

Выливаю получившийся томатный соус в кастрюлю с фасолью, перемешиваю, довожу до кипения, прикручиваю нагрев до такого уровня, чтобы фасоль слегка побулькивая и тушу под крышкой в течение 1,5 часов.

Фасоль обязательно нужно пробовать, потому что в зависимости от сорта, она доходит до готовности за разный промежуток времени. Мелкая покупная обычно тушится дольше, а домашняя пестренькая или черноглазка – быстрее.

Разливать фасоль нужно в полностью простерилизованные банки. Я их держу над паром в течение 20 минут. Крышками завинчивать, прокипяченными в течение 10 минут. Банки после закатки переворачиваю, закутываю одеялом и даю полностью остыть.

Хранится такая фасоль 1 год и при этом сохраняет все свои первозданные свойства – фасоль не разваливается, сохраняя форму и объем. Если же ваши банки простоят до следующего года, то фасоль превратится в кашу.

Как самим сделать томатную заливку из свежих помидоров.

Если вы хотите утилизовать урожай помидоров, то возьмите на указанное количество фасоли 1,5 кило свежих томатов, прокрутите их через мясорубку, добавьте в получившуюся массу соль, сахар и специи, вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, прикрутите огонь до трети нагрева и проварите в течение 40 минут, помешивая, чтобы не пригорел. И дальше можно готовить фасоль точно так же, как написано в рецепте выше.

Фасоль в томатном соусе на зиму Фасоль в томатном соусе на зиму Фасоль в томатном соусе на зиму я делаю сама уже давно, потому что покупная фасоль в банках мне попадалась какая-то малосъедобная. Не знаю, что уж туда кладут

Источник: easycookschool.com

Фасоль входит в перечень наиболее полезных для организма продуктов. Ее можно использовать для приготовления разных блюд и консервировать на зиму. Бобы в томатном соусе являются прекрасной самостоятельной закуской, а также их можно добавлять в рагу, супы и другие блюда, придавая им оригинальный вкус.

Для консервации можно использовать как обычный, так и спаржевый вариант. В любом случае получается очень вкусно и сытно.

В рецепты может входить и красная, и белая фасоль. Необходимо использовать зерна, у которых гладкая и блестящая поверхность. В том случае, если вы готовите из стручковой, то берите стручки длиной не больше 9 см. Они должны быть плотными, без пятен и грубых волоком.

Рецепт фасоли без томата на зиму

Начнем с рецепта приготовления бобов в собственном соку. Их можно есть в качестве самостоятельного блюда, а также использовать в салатах, супах, готовить начинку для выпечки и т.д.

Для фасоли на зиму с томатной пастой следует подготовить такой набор продуктов. 1 кг фасоли, по 0,5 кг лука и морковки, 250 г растительного масла, 3 ст. ложки уксуса 9%, соль, гвоздику и горошины перца.

Читайте также: Рецепты антрекотов из свинины в духовке